.
Canh Hủ hoa nhồi thịt.
1, 2, 3, 4 - bottom
Trong ẩm thực nam bộ không ai chưa ăn món này 1 lần trong đời. không những thế , có nhiều người nấu món này cực ngon. Ở đây , tôi mạn phép không bày cách nấu món này ( tôi chỉ là chiên gia thưởng thức thui ).
Đây là món ăn thuần Việt ( nam bộ ) thường thấy trong ngày giổ hoặc ngày tết , nhưng nếu nói ngon thực sự thì phãi nói rằng khi ta được ăn vào tiết hè tháng tư hoặc tháng năm dương lịch ( nhằm vào những ngày hạn bà chằn tháng tư âm lịch ). Trong những ngày nắng nóng cuối mùa khô ở nam bộ , người ta không thể ăn ngon bầt cứ thứ gì được nhưng nếu đươc thưởng thức món canh hủ hoa thì khoái cảm không tả nổi. Từng lát dầy cá thác lát thật dai , thơm bọc trong miếng hủ hoa xanh mởn khi chấm vào nước mắm nhỉ ( Hạnh phúc! ) có thêm vài lát ớt xiêm ( quá ngon !! ) được thưởng thức. Ôi ! cái nóng mùa hè đâu cả rồi ???!!! Ôi ! hạn bà chằn đi đâu rồi nhĩ???!!! Ôi ! mồ hôi của tôi tuôn ra ướt cả 2 vạt áo trước sau nhưng trong lòng tôi vô cùng mát mẻ.

147328 top -


Chào bạn daovanthinh,

Nghe bạn thích thưởng thức món Canh Khổ Qua dồn thịt, mình tặng bạn và những bạn thích ăn món này như bạn cách nấu nè.


Canh Khổ Qua Dồn Thịt

* Nguyên liệu:

- 1kg khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to)
- 300g thịt nạc dăm
- 1/2kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

* Cách làm:

* Chuẩn bị:
- Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

* Chế biến:
- Trộn chung thịt + cá + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + củ hành + hành lá lấy phần trắng. nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vào hầm lửa riu riu vớt bọt + hành lá. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm) nhắc xuống.

* Trình bày:
- Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu + ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

147441 top -
Chị Phượng giỏi wa he

147533 top -


:)

147578 top -

Hủ hoa ăn đắng thí mồ, cochin không dám đụng đến. có cách nào làm cho nó bớt đắng hôn chị phuong60?

147935 top -

Lúc đầu ăn không quen cochin sẽ thấy đắng, nhưng ăn riết sẽ quen, sẽ thấy ít đắng hơn và ... khi ăn quen rồi sẽ thấy đắng mới ngon.

Hihihi.

148081 top -


Hi cochin,

Khổ qua vị đắng nhưng hậu mát.
Hổng biết những người nội trợ khác họ dùng cách nào.

Riêng mình, (vì mình rất thích ăn).

Khổ qua mua phải lựa trái màu xanh đậm, da láng bóng, còn tươi mới (nhìn cuống).
Hỗn hợp cá thác lác hoặc giò sống, tùy ý thích từng người.
Trước khi dồn nhưng, mình bắt một nồi nước thật sôi, cho vào ít muối bỏ trái khổ qua đã móc ruột vào, dùng đủa đảo đều, chú ý nước phải cao hơn trái, trụng đều khoảng 5 phút.

Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, vớt khổ qua cho vào, sau đó vớt ra để ráo mới dồn nhưng vào.

Vậy ăn không thấy đắng.

cochin thử làm nha!

148263 top -

Chị phuong60 giỏi nội trợ quá ha.

148337 top -

Mỗi lần ăn canh hủ hoa (khổ qua) là cochin nói khổ quá!

Ngay cả nhân cochin cũng không ăn nỗi đừng nói đến nước hay trái. Để cochin thử cack' cua/chị phuong60 xem sao. Trụng 5 phút nhưng như vậy khổ qua nó chín thì sao? Sau đó mới dồn nhân vô nấu nữa nó rục ra hết thì sao?

148518 top -

Trụng 5' khổ qua không thể chín đâu cochin ơi!

Có người còn hầm cho thiệt rục nữa đó, trụng qua nước sôi 5' như Phượng bày là cách tốt nhất để khổ qua bớt đắng.

* Xin lưu ý là món canh khổ qua mới nấu xong ăn ít đắng hơn là khi hâm đi hâm lại nhiều lần.

148524 top -

OK chị. Như vậy tổng cộng thời gian hầm khoảng bao lâu là vừa?

148528 top -

Có lẽ... khoảng 30' là ăn được rồi, nhưng có người thích "rục" thì hầm cả tiếng đồng hồ hay hơn nữa đó cochin.

148532 top -


cochin dùng đủa, xăm nhẹ vào trái khổ qua, thấy lủng mà nước phọt ra hổng còn hồng hồng là trong ruột đã chín.
Phải ăn nóng mới ngon nghen, kèm chén nước mắm y dằm ớt.

148576 top -

nước mắm y
Là nước mắm gì cochin chưa nghe bao giờ.

148590 top -

BLTC thì thích làm nhân bằng thịt băm (không quá nhuyễn) có chút mỡ, rồi trộn với bún tàu và nấm mèo. Khi nấu thì nêm nước mắm ngon hơn là nêm muối. :)

Hổng thích khổ qua dồn cá thác lác. Ăn nghe mùi cá thấy sao sao á. Àh, nếu khổ qua xắt lát mỏng mà nấu với cá thác lác lại ngon.

148592 top -
Canh Hủ hoa nhồi thịt.
1, 2, 3, 4


PayPal về email:
[email protected]


Chi phiếu gửi về:
Hoanh Ton
6879 Amherst St.
San Diego, CA 92115



Việt Nam chuyển tới:
Phạm Thị Tuyết Phượng
Số tài khoản: 4973099
ACB Châu Văn Liêm, TPHCM



Ý kiến về Quỹ VietDitru

Image
Image