.
Bánh Khọt
1, 2 - bottom


BÁNH KHỌT

@Các anh chị thân mến!

Món Bánh Khọt thật là dễ làm, chỉ cần mua túi bột trộn sẵn, pha nước và trộn thêm chút gia vị, là chúng ta đã có thể bắt đầu làm bánh được rồi!

Ở đây chitam xin dùng cách đơn giản, không bỏ nước dừa và đậu xanh vào (cho nó lẹ ý mà!)


Nguyên liệu:
(Cho khoảng 5 người ăn)

- 1 bịch bột Bánh Khọt.
- 300gr tôm đất.
- 200gr thịt nạc dăm xay.
- 4 quả trứng vịt.
- Rau xà lách, húng quế, ngò gai, lá dấp, hành lá.
- Tỏi, kiệu chua, ớt, dấm, nước mắm ngon và đồ chua-gồm 1 ít cà rốt và đu đủ xanh xắt sợi để làm nước chấm.

Thực hiện:

1.Trộn bột với nước khoáng, nêm vào bột 1 chút muối, bột nêm (hoặc bột ngọt), tiêu, bột nghệ, trứng, hành lá. Để khoảng 1/2 giờ cho bột nở hoàn toàn.
Image

2.Trong thời gian chờ bột nở, mình quay sang xào nhân bánh. Tôm rửa sạch, lột vỏ và xắt hạt lựu. Trộn tôm với thịt xay, nêm vào tôm thịt chút muối, tiêu, bột ngọt, đầu hành lá. Sau đó, bắc chảo bỏ chút dầu ăn, phi thơm tỏi và xào sơ hỗn hợp tôm thịt trên. Trút hỗn hợp sang rổ thưa để ráo nước (nước này có thể đổ ngược vào tô bột hồi nãy cho ngon).
Image

3.Dùng khuôn bánh khọt, loại tráng men không dính. Cho dầu ăn vô từng khuôn, rồi cho tôm thịt vào khuôn trước.
Image

4.Múc bột đổ ngập nhân bánh. Đậy nắp, chờ khoảng 2-3 phút là bánh chín, dùng muỗng lấy từng phần bánh xếp ra đĩa.
Image
Image

5.Dọn dùng nóng ăn kèm với nước mắm chua ngọt và các loại rau thơm.
Image

Làm nước chấm:

- Bỏ nước mắm và đường (tỉ lệ 1:1)vô xoong nhỏ, nấu lửa nhỏ liu riu.
- Khi mắm đã sôi thì tắt bếp, đợi nguội, nêm vào chút nước khoáng, dấm, tỏi, ớt, kiệu xắt sợi (không có cũng được), và đồ chua. Nêm nếm cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

---------------------

Món Bánh Khọt này làm rất đơn giản và nhanh, không tốn nhiều thời gian. chitam trình bày đơn giản, rất mong các anh chị thông cảm cho khả năng nội trợ còn hạn chế của chitam nhé!


Thân chúc các anh chị cuối tuần thật đầm ấm và vui vẻ...


369922 top -

Nhìn mâm Bánh Khọt của chitam làm thật hấp dẫn! Nhìn chỉ muốn ngồi vào ăn ngay thôi, đói bụng ghê.

Hôm nào về VN chị ghé chitam ăn Bánh Khọt nha :)

370078 top -


@Hi chị evangeline,

Dạ, nhất định rồi! Khi nào về VN, chị em mình tổ chức nấu ăn lần nữa, em sẽ đổ bánh khọt mời các anh chị thưởng thức nha! Nghĩ lại cái vụ Thi Ẩm Thực hồi Tết thấy vui quá! Lâu lâu em mở video xem lại cứ ngồi cười suốt! Nhớ mãi...

370213 top -

Thấy bài này của chitam nhớ quán 13 bên Thảo Điền quá. Quán 13 chuyên bánh khọt nỗi tiếng nằm sát bờ sông Saigon mát rượi.

370234 top -
@chitam,

Món bánh khọt nhà Mận ăn cũng không để nước cốt dừa và đậu xanh, sợ béo quá ăn không được nhiều. :)

Thường thì nhân tôm, chitam làm nhân tôm thịt và có trứng cũng là lạ há?

mangot có bà Bác bán bánh khọt ở Vũng tàu cho mẹo nhỏ:
Nếu làm bánh khọt bằng gạo ngâm thì khi đem xay mình bỏ vào gạo ngâm khoảng nửa chén cơm nguội. Bột bánh sẽ xốp hơn đó các bạn.

Nhìn mâm bánh của chitam thèm quá! :)

370238 top -


@Hi chị mangot!

Bí quyết cho cơm nguội vào bột để bánh xốp hơn thật là lạ, thế mới gọi là "bí quyết". Để bữa nào đổ bánh chitam thử cho chút cơm nguội xay chung vào bột xem nó khác thế nào.

chitam thỉnh thoảng cũng đi ăn Bánh Khọt Vũng Tàu ở Cư xá Bắc Hải-Q10, và 1 quán ở Lê Văn Sĩ-TB, chưa đi các quán xa như Thảo Điền. Đồng phục của các quán giống nhau, các nhân viên mặc áo màu vàng chói y như màu bánh vậy! :D

Cảm ơn chị H. nha!

370240 top -


Woa... chitam giỏi hen! Cám ơn em nha.

Chị chưa làm bánh khọt bao giờ, chỉ biết làm bánh xèo mà cũng ít khi. Mơi mốt chị học theo em làm bánh khọt. :)

Hôm trước chị làm bánh xèo vì quên mua dừa, chị cho sữa tươi không đường vào cũng ngon, không biết bánh khọt cho sữa tươi được không em hen?

370254 top -


@Hi chị Phượng!

Chị làm bánh xèo rồi thì bánh khọt chị làm cái một, vì thao tác đơn giản hơn nhiều so với việc đổ bánh xèo, hơn nữa đổ bánh xèo còn phải lo cái rìa bánh nó có được giòn không nữa?!

Chị không bỏ nước dừa mà bỏ sữa tươi, vụ này mới, nhưng em chắc chắn 1 điều là cái bánh của chị sẽ có vị lạ hơn, mà trong ẩm thực, thì "lạ" cũng là yếu tố quyết định quán này khác quán kia, tay nấu này khác tay đầu bếp nọ,... :D

Cũng giống như món luộc trong hôm thi ẩm thực, chị luộc rau củ xong mà vẫn giữ được màu nguyên thủy của từng loại. Gặp em á, em luộc rau xong thì rau không còn xanh lắm dù đã bỏ ít muối vào nồi luộc rồi! Hic...! Thì ra bí quyết chị chỉ ở chỗ là sau khi luộc, liền vớt rau bỏ liền vô thau nước sôi để nguội, rồi mới vớt ra để ráo. Đơn giản mà hiệu nghiệm!

:D

370264 top -


@chitam,
Chị không bỏ nước dừa mà bỏ sữa tươi, vụ này mới, nhưng em chắc chắn 1 điều là cái bánh của chị sẽ có vị lạ hơn
Chị không biết có ai làm thử như chị chưa? Đôi khi thử cũng hên xui! :D
Hên cho chị là người ăn khen ngon và lạ miệng.

Thật ra nấu ăn cũng không khó em hen! Đôi lúc thấy vui vì những khám phá mới hoặc học hỏi thêm những gì mình chưa biết.

Chúc em đầu tuần bận rộn nha, chị thì hơi khác đầu tuần lại rảnh. :)

370517 top -
Chào chị Chitam, em đọc bài Bánh khọt nhiều lần rồi, hôm nay mạo muội dzô hỏi chị cái khuôn bánh khọt đó bán ở đâu vậy chị, em cũng muốn làm thử món này, và khuôn đó đổ bánh bằng bếp Gas hay là sao? em ở Khánh hoà, hông có món Bánh khọt, nhưng có món Bánh căn cũng gần như loại bánh này, nhưng bánh căn thì hông có nhân Tôm, thịt , chỉ có trứng...và khuôn đúc bánh là khuôn đất, cũng mất công mỗi khi muốn làm Bánh này, nên toàn ra kéo ghế cho nhanh không ah! Nay thấy bánh khọt có khuôn lạ lạ...em muốn mua cái về pha chế...hihihi!Nhờ chị mách nước với.

370558 top -


@Hi DiepDiep!

Khuôn bánh khọt này là của Kim Hằng, nó là loại chống dính, sử dụng sướng hơn mấy khuôn gang hoặc khuôn đất truyền thống. Nhưng dùng cho gia đình thì được, vì nó chỉ đổ được 7 bánh 1 lần, chưa thấy họ sản xuất khuôn lớn. Khuôn dùng trên bếp Gaz, hoặc trên bếp than đều ok!

Bạn ở Khánh Hoà, thì chắc chắn có bán ở các siêu thị, vì hàng này đã được chào ở Khánh Hoà hồi tháng 6, trong Hội chợ hàng VNCLC. Bạn xem nè:

Hội chợ HVNCLC Khánh Hòa năm 2011

Chúc bạn luôn vui và hứng khởi khi làm bếp nhé!

Cái này thì chúc vui thôi: "Chúc mọi người nấu ăn hên nhiều hơn xui!"

:D

370619 top -
Hi chị Chitam! cám ơn chị nhiều, cho em hỏi nếu ở Sài gòn thì bán cái đó ở đâu chị nhỉ?

370698 top -
Làm có cho anh ăn không vậy Diệpdiep?

370703 top -
Hi anh Lang, dạ có, tại nấu toàn xui nhiều hơn hên, nên cầu cho có ngừoi ăn....hông có người ăn....bỏ cũng vậy à...hehehe...

370705 top -

@chitam,
Hồi lúc còn đi học, hay có vụ học nhóm. Tụi này thường tụ tập hùn tiền vô đổ bánh khọt vừa ngon vừa rẻ, nhưng không có nhân nhị gì hết á. Ăn uống xong cũng gần hết giờ học rồi :).

@ Chị phuong60,
Thay nước cốt dừa bằng sữa tươi rất ngon, em thường làm như vậy cho: Bánh xèo, curry, chiên trứng (bỏ chút xíu sữa tươi sẽ làm trứng mềm và béo hơn), nấu chè... ngon, bổ rẻ.

370710 top -
Bánh Khọt
1, 2


PayPal về email:
[email protected]


Chi phiếu gửi về:
Hoanh Ton
6879 Amherst St.
San Diego, CA 92115



Việt Nam chuyển tới:
Phạm Thị Tuyết Phượng
Số tài khoản: 4973099
ACB Châu Văn Liêm, TPHCM



Ý kiến về Quỹ VietDitru

Image
Image
Image